一、单位食（shí）堂自（zì）营与承（chéng）包比较
项目单（dān）位自营         承包管理原料（liào）采购不能形（xíng）成（chéng）规模（mó）采（cǎi）购、价格较高，并且需每（měi）日（rì）现金（jīn）采（cǎi）购，增加了企（qǐ）业的（de）现（xiàn）金流量等诸多弊（bì）端（duān）        因是承包管（guǎn）理（lǐ），只需（xū）监督、无须直接管（guǎn）理。专业公（gōng）司（sī）管理规范（fàn）化、保证了（le）人力（lì）资源利（lì）用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成（chéng）人（rén）才浪费（fèi），且需负担管理费用（yòng）。        统一采购（gòu）配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材（cái）料成本，保证原（yuán）材料质量（liàng）。菜谱烹（pēng）饪技术一成（chéng）不变，无专业人员（yuán）研究膳食搭配（pèi），品（pǐn）种单调。        专业营（yíng）养师研究菜谱，营养（yǎng）搭配均衡（héng），能不断（duàn）推出新的品种。卫生缺少相应的（de）管理机制，员工没有责任感，卫生差。        有（yǒu）较好的管理监督机制和奖（jiǎng）惩制度（dù），员工分工明（míng）确，能保持良好的卫生状况（kuàng）。服务因是本企（qǐ）业员工，缺乏服务意（yì）识，管理封闭，难以及时（shí）改善运营状况。        有较强的责任（rèn）感、良好的服（fú）务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作（zuò）出改善方案。

 二、如果由我方承包（bāo），如何才能让贵方（fāng）感到放心呢？     

       我们认为（wéi），贵方（fāng）领导最关心（xīn）的不外乎两（liǎng）个问题。一是（shì）卫生，二是安全。
       首先，就（jiù）卫生方面，我们（men）对贵方的承诺是，提升卫生（shēng）档次，力争全（quán）年（nián）上级（jí）检查合格（gé）率（lǜ）达到100%。具体措施是：
       1、上岗之前办理全员健康证，复印件（jiàn）上（shàng）报贵方。
       2、利用寒假对新员工（gōng）进行岗前培训，对老员工进行再培（péi）训，凡卫生知（zhī）识考核不合格（gé）的不（bú）得上岗。
       3、比照北京市食品卫生量化分级管理A级食堂标准，一个（gè）部位、一个（gè）环节地找差距（jù），弥（mí）不足（zú），逐步进行完善。
       4、所有食品制作完（wán）毕后，均由食堂经理、厨（chú）师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》，凡（fán）卫生和（hé）质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与（yǔ）所在地区（qū）卫生监督部门及时沟通和（hé）联（lián）系，需（xū）求指导和支（zhī）持（chí）。
       6、设立卫生曝光栏，充分接受贵方有（yǒu）关（guān）部门和（hé）就餐人员的监督（dū）。
       其次，就安全方面，我们的承诺是，责任一步到位，不留死角。主要（yào）措施是：
       1、开业初（chū）我们会将食堂所用（yòng）员工花名册连同（tóng）身份证、暂住证等复印件（jiàn）报贵方有关部门备案。
       2、我们将与（yǔ）所（suǒ）属员工层层（céng）签订《安全责任保证书》，通过落实各项安全（quán）制度（dù），进一步（bù）提高员工（gōng）对食堂安全（quán）、卫生（shēng）及自我保护的意识。
       3、加强日（rì）常监督和检查，消（xiāo）除事故隐患。我们建立了各网点互查制度，每月（yuè）进行一次。对查出来的问题，由公司质（zhì）检人员督促整改。
       4、我们（men）将制订食堂（táng）突发事（shì）故处理应急预案，未雨（yǔ）绸（chóu）缪（miù）， 力争把事（shì）故（gù）造成的（de）损失（shī）和（hé）影响降到最低程度（dù）。
三、如果由我方承包，如何才能达到双赢呢（ne）？
       1、必（bì）须要让贵方就（jiù）餐人（rén）员受益。否（fǒu）则，我方（fāng）将无法长久立足。我们对贵方承诺的目标是（shì）：每（měi）半年通过问卷调查，大家对饭菜（cài）的（de）满意率80%；大家对（duì）服务的（de）满意率（lǜ）100%。如何才能达到（dào）这（zhè）一目标呢？具体做法是（shì）：
       ①保持（chí）伙食价（jià）格基本稳定，一（yī）年四季不涨价。同（tóng）时（shí）价格结构要合理，以充分兼（jiān）顾低消费水平的就餐群体。我们（men）承诺：所（suǒ）有食（shí）品（pǐn）价格最高不超过12元，最（zuì）低价（jià）格（gé）为0.50元，每餐中低档食（shí）品数量至少占70%。
       ②小吃食品（pǐn）价格必须（xū）低于外部（bù）餐厅（tīng）或（huò）饭（fàn）馆的平均价。
       ③伙（huǒ）食品（pǐn）种要丰（fēng）富，经（jīng）营手段要灵（líng）活，不能太单一太（tài）死板。为增加食堂吸（xī）引（yǐn）力（lì），我们承（chéng）诺：所有伙食（shí）品种每周设置（zhì）不重样，每月都要有一项就餐优惠新举措（cuò），每半（bàn）年就餐氛围都要有一个新变化（huà）。让食堂始终处于动态竞争之中，让食堂（táng）时（shí）刻被贵方人（rén）员所关注。
       ④严把口味质量关。所（suǒ）有菜品一（yī）律采用（yòng）小炒。
       2、我方必须要（yào）取得利润。否（fǒu）则，公（gōng）司将无法生（shēng）存。但（dàn）是，我们也时常告戒下属员工，单（dān）位食（shí）堂不是赚大钱的地方。因（yīn）此，多年来（lái），我们的（de）一贯原（yuán）则是：低价运营（yíng），以质取胜（shèng），薄利多销，细水长流。此外（wài），还有两条（tiáo）措（cuò）施：
       ①我们与当地县劳动部（bù）门的教育培（péi）训机构（gòu）签订（dìng）了（le）劳（láo）动用工协议，可在一定程度上（shàng）降低人员工资费用支出。
       ②实行源头和规模采（cǎi）购。我公司（sī）加盟合作的蔬菜种植、水（shuǐ）产、家禽养殖（zhí）农场以及在北（běi）京周边地区所建立的物流配（pèi）送基地，均能在第一时间内将最优（yōu）质最便宜的原材料最先送达各个经营网点（diǎn）。正因为具备了（le）这样的（de）优（yōu）势，我（wǒ）们可以大（dà）幅度降低原（yuán）材料成本。  
       诚（chéng）实、守信、重义（yì）气历来（lái）是（shì）宋江故里——山东郓城人的传统秉性。如果贵方食（shí）堂（táng）由我方承做，我们（men）将会对得起贵方的选（xuǎn）择、领导的信（xìn）任和自己的良心（xīn）。有多年（nián）单位（wèi）食（shí）堂工作经验的支撑，有一（yī）支与时（shí）俱（jù）进的（de）知识（shí）性团队（duì）做后盾，我们有信心、有能力把贵方食（shí）堂（táng）工（gōng）作做的更好、更出色。
       如果您（nín）选择（zé）了我们（men），就选择了放（fàng）心；
       我们将会用事实证明，
       您的选择（zé），
       真的没错！推荐（jiàn）阅（yuè）读：食堂承包模式

        当前位置（zhì）： 北京食堂（táng）承包